La Tradition Blonde

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IBU* : 7

ALC 6.5% VOL

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La Tradition Blonde

La saveur douce et dorée de la Tradition Blonde ravira votre palais.

Amertume :
Corps :
Floral / Fruité :
Malté :
IBU* : 7
ALC 6.5% VOL
* IBU : indice d'amertume

Accord mets et bières

Cette blonde de dégustation est la plus céréalière des Soyeuse. Son but ? Mettre en avant l’orge cultivée par la brasserie. Avec un seul malt et un seul houblon utilisé dans sa recette, cette bière est une SMASH dans le jargon brassicole (Single Malt And Single Hop).

Elle s’accordera parfaitement avec une râpée à la fourme de Montbrison ou une assiette de charcuterie.

La Tradition Blonde au Miel

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IBU* : 7

ALC 6.5% VOL

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La Tradition Blonde au Miel

La Tradition Blonde gourmande ! Refermentée au miel de châtaigner, pour le plaisir du nez et des papilles !

Amertume :
Corps :
Floral / Fruité :
Malté :
IBU* : 7
ALC 6.5% VOL
* IBU : indice d'amertume

Accord mets et bières

Pour cette bière, rien ne change par rapport à la recette de la tradition blonde si ce n’est le miel utilisé pour la refermentation naturelle ! Ce miel de châtaigner provenant de la Loire laissera uniquement son arôme et son nez miellé, car les sucres fermentescibles seront consommés par les levures pour être transformées en alcool et en bulles de Co2.
Du coup, pas de crainte d’avoir une bière trop sucrée !

Elle s’accordera parfaitement avec fromages de chèvre ou de brebis lors de vos apéritifs ou avec un magret de canard sauce au miel.

En cuisine, nous avons préparé une glace avec cette bière. Divin !

La Tradition Ambrée

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IBU* : 8

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La Tradition Ambrée

Chaleureuse et festive, la Tradition Ambrée offre un long plaisir en bouche avec ses arômes biscuités.

Amertume :
Corps :
Floral / Fruité :
Malté :
IBU* : 8
ALC 6.5% VOL
* IBU : indice d'amertume

Accord mets et bières

La tradition ambrée est votre favorite ! Cette bière gourmande est un parfait équilibre entre la rondeur marquée de la rousse et le caractère céréalier de la blonde. Une bière universellement douce !

Elle s’accordera parfaitement avec un cheesecake caramel ou un Chili con/sin carne bien relevé.

La Tradition Rousse

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IBU* : 8

ALC 6.5% VOL

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La Tradition Rousse

La rondeur charpentée et caramélisée de la Tradition Rousse vous transportera au cœur de nos champs d’orge.

Amertume :
Corps :
Floral / Fruité :
Malté :
IBU* : 8
ALC 6.5% VOL
* IBU : indice d'amertume

Accord mets et bières

Moins connue que sa petite sœur ambrée, cette bière rousse est un cran au-dessus pour tout ce qui touche au malt caramélisé : plus ronde, plus généreuse et plus maltée. Une vraie bière pour les gourmands !

Elle s’accordera parfaitement avec des terrines, une pannacotta à l’abricot pour un accord de résonance ou une tomme de brebis pour un accord de contraste.

Elle est aussi très facile à utiliser en cuisine, pour des moules à la bière ou une carbonade flamande !

Tradition

Rondes, généreuses et maltées

P'tite soif

Les soyeuses légères

La P'tite Soif Blanche

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IBU* : 17

ALC 6% VOL

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La P'tite Soif Blanche

La P'tite Soif Blanche est des plus rafraîchissantes grâce à l'alchimie entre le malt de blé, la fleur de sureau et son cortège d'épices et de houblons.

Amertume :
Corps :
Floral / Fruité :
Malté :
IBU* : 17
ALC 6% VOL
* IBU : indice d'amertume

Accord mets et bières

La première bière créée uniquement pour et par vous ! Vous nous l’avez demandé, demandé et encore demandé. Nous voulons une blanche, mais à la sauce Soyeuse !
Alors, après pas mal de réflexions et de tests, Bertrand et son équipe ont réussi à allier la fraîcheur d’une blanche, grâce à l’ajout de la fleur de sureau, tout en respectant le cachet de la brasserie, à savoir un corps soyeux !

Elle s’accordera très bien avec des crudités ou un risotto aux asperges.

En cuisine, nous avons beaucoup travaillé avec la blanche. Sa caractéristique première qui ressort est le côté floral du sureau. A utiliser pour travailler la volaille ou en remplacement du vin blanc dans un risotto.

La P'tite Soif Blonde

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IBU* : 25

ALC 6% VOL

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La P'tite Soif Blonde

La P'tite Soif Blonde est la signature maltée de la Soyeuse associée à une fine amertume pour des arômes de houblons en Cascade.

Amertume :
Corps :
Floral / Fruité :
Malté :
IBU* : 25
ALC 6% VOL
* IBU : indice d'amertume

Accord mets et bières

Basée sur un type de bière allemande du type Kölsch, cette recette a permis d’agrandir l’horizon organoleptique de nos bières.
On garde la signature maltée de la Soyeuse mais on n’hésite plus à jouer avec l’amertume et la fraîcheur de la bière. La gamme P’tite Soif était née.

Elle s’accordera très bien avec des légumes de printemps (artichauts, choux) et des légumes anciens ou avec un poisson à l’oseille ou au citron.

La Grand Cru Triple

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IBU* : 24

ALC 9% VOL

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La Grand Cru Triple

Doublement céréalée, triplement épicée... Simplement complexe ! La Grand Cru Triple vous fera voyager le temps d’une gorgée.

Amertume :
Corps :
Floral / Fruité :
Malté :
IBU* : 24
ALC 9% VOL
* IBU : indice d'amertume

Accord mets et bières

Forte, épicée et maltée : une vraie bière de dégustation, idéale après une journée dans le froid. Un peu traître avec ses 9% bien arrondis par son corps et ses arômes, il ne faudra pas hésiter à la coupler à quelque chose de solide…

Elle s’accordera très bien avec des fromages puissants (munster au cumin, fromages du nord…) ou des plats en sauce épicés (lapin à la moutarde).

La Grand Cru IPA

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IBU* : 36

ALC 6.5% VOL

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La Grand Cru IPA

La Grand Cru India Pale Ale est à nulle autre pareille : une India Peu Amère ! Parfaite pour entrer en douceur dans le monde de la bière houblonnée.

Amertume :
Corps :
Floral / Fruité :
Malté :
IBU* : 36
ALC 6.5% VOL
* IBU : indice d'amertume

Accord mets et bières

C’est un secret que nous vous révélons, Bertrand n’aime pas l’amertume dans la bière ! Bon, c’est un peu un secret de polichinelle quand on sait que la gamme tradition, uniques références de la Soyeuse pendant 12 ans, pointent à un indice d’amertume de … 8 quand une blonde classique tourne autour des 15.
Cette IPA n’est donc pas une « India Pale Ale » mais une « India Peu Amère ». Sacré Bertrand !

Elle est souvent décrite comme le chaînon manquant entre une blonde de soif et une IPA, pour ceux qui souhaitent comprendre l’impact des houblons dans la bière sans avoir les papilles qui se détachent !

Elle s’accordera parfaitement avec des desserts au citron pour des accords de résonance ou des plats épicés pour des accords de contraste.

Grand cru

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